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■a发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略■d= Biohazard compounds in fermented fo+...... |
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■a北京■c化学工业出版社■d2016.10 |
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■a286页■c图■d25cm |
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■a食品加工过程安全控制丛书■Ashi pin jia gong guo cheng an quan kong zhi +...... |
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■a国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书 |
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■a有书目和索引 |
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■a本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方+...... |
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■aBiohazard compounds in fermented foods: formation mechanis+...... |
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■a发酵食品■x生物■x危害性■x研究■Afa jiao shi pin |
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■a陈坚■4编著■Achen jian |
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■a方芳■4编著■Afang fang |
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