文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:食品营养与卫生
  • 责任者:吴芳宁主编
  • 出版社北京旅游教育出版社
  • 出版年:2017
  • ISBN:978-7-5637-3498-6
  • 定价:29.00
  • 载体形态项:291页 24cm
  • 个人责任者:吴芳宁主编
  • 学科主题:食品营养
  • 中图法分类号:R15
  • 提要文摘附注:本书主要介绍了营养学基础知识,六大营养素的特点及对人体的生理功能,人体热能的来源及各类营养素的推荐摄入量;各类食品原料营养价值;平衡膳食与合理营养的基本要求;不同人群的营养需求和膳食特点;强化食品与保健食品的概念、功能和安全性;食品污染及其预防、食物中毒的特点及预防;餐饮从业人员必须掌握的食品卫生要求及食品卫生监督管理等内容。
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