文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:百吃不厌的西点面包
  • 责任者:主编张云甫
  • 出版社青岛出版社
  • 出版年:2018
  • ISBN:978-7-5552-6469-9
  • 定价:29.80
  • 载体形态项:160页 26cm
  • 个人责任者:张云甫主编、王森编写、静心莲编写
  • 学科主题:面包
  • 中图法分类号:TS213.2
  • 提要文摘附注:本书是一本全面介绍面包的书。本书介绍了多种面包、方法实用, 从初级阶段的面粉发酵开始, 系统地介绍了烘焙面包的知识, 详细的做法说明与图解, 降低失败的风险 ; 还有作者不藏私的“叮咛”, 提供做面包受用的秘诀。内容包括: 面包制作基础 ; 人气甜面包 ; 诱人咸面包 ; 经典吐司 ; 乡村、软欧面包 ; 甜点再甜一点。
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