文献类型:专著 浏览次数:11
  • 题名:食之养.果蔬的博物学
  • 责任者:(美) 乔·罗宾逊著
  • 出版社北京大学出版社
  • 出版年:2019.11
  • ISBN:978-7-301-30602-4
  • 定价:88.00
  • 载体形态项:421页, [32] 页图版 22cm
  • 个人责任者:罗宾逊著、王晨译
  • 学科主题:水果
  • 中图法分类号:S66 S63
  • 提要文摘附注:本书有关饮食文明的博物学著作中, 罗宾逊梳理了野生物种经历复杂的驯化生成现代水果和蔬菜的过程。她描述了人类为了追求高产、口感和品相、易于种植、便于长途运输等, 如何通过自然选种和育种技术 (杂交培育、放射突变和转基因等) 将生菜、葱蒜、玉米、土豆、胡萝卜、西红柿、豆类、苹果、蓝莓、草莓、葡萄、核果、柑橘、热带水果等众多植物的可食用部分从小的、苦涩的、营养丰富乃至富含药用价值的转变为大的、甜的、营养贫乏的。
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