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■a烹饪化学■f曾洁主编■Apeng ren hua xue |
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■a第2版 |
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■a北京■c化学工业出版社■d2019 |
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■a305页■c图■d24cm |
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■a普通高等教育“十三五”规划教材 高等院校特色专业建设教材 |
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■a有书目 (第305页) |
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■a本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味+...... |
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■a烹饪■j教材■x应用化学■x高等教育■Apeng ren |
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■a曾洁■4主编■Azeng jie |
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