文献类型:专著 浏览次数:13
  • 题名:川味六绝.凉菜
  • 责任者:胡林编著
  • 出版社甘肃科学技术出版社
  • 出版年:2018.01
  • ISBN:978-7-5424-2442-6
  • 定价:29.80
  • 载体形态项:150页 24cm
  • 个人责任者:胡林编著
  • 学科主题:川菜
  • 中图法分类号:TS972.182
  • 提要文摘附注:本书介绍了213道川味凉菜的做法, 每一道都色香味俱全, 诱惑味蕾, 让人齿颊留香。川菜取材广泛, 味型多变, 口味清鲜与醇浓并重, 以麻辣见称, 并凭着其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味, 成为中国八大菜系之一。其中, 川派菜系里的凉菜制作简单, 爽口开胃, 不论是下饭、解腻还是佐酒, 都津津有味。
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