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■a面点制作工艺■d= Pastry-making techniques■f高琼，张芸主编■zeng■Amian dia+...... |
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■a武汉■c华中科技大学出版社■d2023 |
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■a263页■d26cm |
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■a普通高等学校“十四五”规划旅游管理类精品教材 酒店管理专业 教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材 华中+...... |
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■a本书上篇为面点制作工艺理论知识模块，从原料、设备的选用，面团、馅料的制作，面点的形成与创新，详细描写面点制作各个流程+...... |
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■aPastry-making techniques■zeng |
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■a面食■j教材■x制作■x高等学校■AMian Shi |
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■a高琼■4主编■Agao qiong |
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