文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:隨園食單
  • 责任者:(清) 袁枚著
  • 出版社广陵书社
  • 出版年:2024.6
  • ISBN:978-7-5554-2284-6
  • 定价:45.00
  • 载体形态项:18, 144页, [4] 页图版 21cm
  • 个人责任者:袁枚,著
  • 学科主题:烹饪
  • 中图法分类号:TS972.1
  • 提要文摘附注:本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求, 在戒单中提出了十四个注意事项。接着, 用大量的篇幅详细地记述了中国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点, 也介绍了当时的美酒名茶。
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