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■a978-7-5643-7961-2■dCNY49.00 |
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■a中式烹调工艺■e基本技能训练■f主编鲁煊, 谭顺捷, 严学迎■Azhong shi peng tiao gong y+...... |
| 210 |
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■a成都■c西南交通大学出版社■d2021.3 |
| 215 |
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■a228页■c彩图■d27cm |
| 225 |
2_ |
■a职业教育旅游与餐饮类专业精品教材■Azhi ye jiao yu lv you yu can yin lei zhu+...... |
| 300 |
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■a新形态一体化教材 (互联网+职业教育) |
| 320 |
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■a有书目 (第228页) |
| 330 |
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■a本书主要内容包括: 刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等; 蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等+...... |
| 333 |
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■a本书可供餐饮类专业学生使用 |
| 410 |
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■12001■a职业教育旅游与餐饮类专业精品教材 |
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■a基本技能训练■Aji ben ji neng xun lian |
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■a中式菜肴■j教材■x烹饪■Azhong shi cai yao |
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■aTS972.11■v5 |
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■a鲁煊■4主编■Alu xuan |
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■a谭顺捷■4主编■Atan shun jie |
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■a严学迎■4主编■Ayan xue ying |
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