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■a烹调基本功训练■f郑冬春，陈荣显，王瑞贤主编■Apeng tiao ji ben gong xun lian |
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■a成都■c电子科技大学出版社■d2022 |
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■a169页■c彩图■d26cm |
| 330 |
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■a本书根据餐饮业的发展现状，首先对餐饮业有关设备设施进行了介绍；然后讲述了原料切配基本功与菜式的制作。每章后均设置了职+...... |
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■a烹饪■x方法 |
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■a郑冬春■4主编■Azheng dong chun |
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■a陈荣显■4主编■Achen rong xian |
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■a王瑞贤■4主编■Awang rui xian |
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