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■a978-7-5615-9083-6■dCNY43.00 |
| 100 |
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■a20230914d2023 em y0chiy50 ea |
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■achi |
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■aCN■b350000 |
| 105 |
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■aak a 000yy |
| 106 |
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■ar |
| 200 |
1_ |
■a焙烤食品工艺学■f主编王丽霞, 林国荣, 吴先辉■Abei kao shi pin gong yi xue■j副主编+...... |
| 210 |
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■a厦门■c厦门大学出版社■d2023.8 |
| 215 |
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■a261页■c图■d26cm |
| 300 |
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■a校企 (行业) 合作教材 |
| 314 |
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■a王丽霞, 博士, 莆田学院副教授, 厦门大学博士后。主讲焙烤食品工艺学、食品化学、食品微生物检验技术等课程。主讲课程+...... |
| 320 |
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■a有书目 |
| 330 |
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■a本书内容包括焙烤食品的原辅料种类、性质及其加工特性, 以及面包、饼干、月饼、糕点等主要焙烤食品的加工工艺, 在生产过+...... |
| 333 |
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■a本书可作为高等院校食品相关专业的教材, 也可供从事食品加工的技术人员阅读参考 |
| 606 |
0_ |
■a焙烤食品■j教材■x食品工艺学■x高等学校■Abei kao shi pin |
| 690 |
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■aTS213.2■v5 |
| 701 |
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■a王丽霞■4主编■Awang li xia |
| 701 |
_0 |
■a林国荣■4主编■Alin guo rong |
| 701 |
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■a吴先辉■4主编■Awu xian hui |
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■aCN■bGSXY■c20250427 |
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■aGSXY■fTS213.2/W495■g1779369■g1779370■g1779371 |
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