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■ar |
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■a粤菜烹调工艺■f黄明超，严金明主编■h上册■AYue Cai Peng Tiao Gong Yi |
| 210 |
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■a北京■c北京交通大学出版社■c清华大学出版社■d2007.05 |
| 215 |
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■a374页, [14] 页图版■c图■d23cm |
| 225 |
2_ |
■a21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列■A21 Shi Ji Gao Zhi Gao Zhuan Gui Hua +...... |
| 320 |
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■a有书目。 |
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■a本书着重介绍粤菜选料、刀工、调味、烹制、宴席配餐及成本核算等专业知识。通过对粤菜发展进程的描述与分析，可以透视其生活+...... |
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■12001■a21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列 |
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■a烹饪■j教材■x方法■x高等教育■y广东省 |
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■aTS972.11■v4 |
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■a严金明■4主编■AYan Jin Ming |
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■a黄明超■4主编■AHuang Ming Chao |
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