文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:复合调味料生产技术
  • 责任者:徐清萍主编
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2008.06
  • ISBN:978-7-122-02444-2
  • 定价:35.00
  • 载体形态项:330页 21cm
  • 个人责任者:徐清萍主编
  • 学科主题:调味料
  • 中图法分类号:TS264
  • 提要文摘附注:本书介绍了复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料,说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备,列举了即食食品粉状汤料等大量复合调味料的生产实例。
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