文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:最新调味品及其应用
  • 责任者:朱海涛 ... [等] 主编
  • 出版社山东科学技术出版社
  • 出版年:2007.08
  • ISBN:978-7-5331-2357-4
  • 定价:18.00
  • 载体形态项:286页, [8] 页图板 26cm
  • 个人责任者:范涛主编、朱海涛主编、吴敬涛主编
  • 学科主题:调味品
  • 中图法分类号:TS264
  • 提要文摘附注:本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品等十大类几百例品种,从调味的基本原理,各调味品的分类、特点、烹饪运用等几个方面介绍了调味品及其应用的基本知识。
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