文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:经典杭帮家常菜
  • 责任者:犀文图书编著
  • 出版社重庆出版社
  • 出版年:2014.09
  • ISBN:978-7-229-08249-9
  • 定价:29.80
  • 载体形态项:185页 24cm
  • 个人责任者:
  • 学科主题:家常菜肴
  • 中图法分类号:TS972.182.551
  • 提要文摘附注:本书精选了170多款经典杭帮家常菜 (宁波菜、绍兴菜) , 以禽畜肉、江河湖海水鲜为主料, 以烧、焖、蒸、炸、炒、爆、煎、烹为主要的烹饪方式。全书共分为四个部分, 包括前言、基础知识部分、杭帮家常凉菜篇、杭帮家常热菜篇。此外, 书中还介绍了杭帮菜的发源与特点、杭帮菜的常见的烹饪技法与分类等。
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