文献类型:专著 浏览次数:6
  • 题名:食品毒理学
  • 责任者:张立实,李宁主编
  • 出版社科学出版社
  • 出版年:2017.02
  • ISBN:978-7-03-050988-8
  • 定价:69.80
  • 载体形态项:388页 26cm
  • 个人责任者:张立实主编、李宁主编
  • 学科主题:食品毒理学
  • 中图法分类号:R994.4-43
  • 提要文摘附注:本书重点介绍了毒理学与食品毒理学的基本概念、研究与评价方法;食品中天然有毒有害物质和化学污染物的毒性及其预防控制措施;能量与营养素过量对健康的不良影响及其评价;食品安全风险分析与风险评估等内容。
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